老車家水產始創于1996年，對海參有著深刻的了解 。據趙經理介紹，老車家水產以長島散養活海參為原料，加工成干海參。在成立之初就建立了威海北海海參育苗基地，散養于長島海區，生長期為3～6年，在參源方面形成了自己強大的市場優勢。“養殖的海參和野生的海參區別還是很大的。”趙經理說，長島海參基本上都是刺參，也就是海參表面有像刺一類形狀的小觸角，刺角長 。“養殖的海參也分為三種，一種是養殖池養殖的，一種是海區放養的，還有一種是大棚養殖的。

從海參刺上看，養殖池養殖的海參刺又細又長 ，海區放養的海參刺是上細下粗，而野生的海參刺是短矮的。從顏色上來看 ，野生海參比較暗淡，雜色多，養殖池養殖的海參淡綠色居多。

經過多年的技術探索改進，多年的誠信服務，目前老車家水產店已發展為集養殖、捕撈、生產、研發、批發和零售為一體的完整產業鏈。銷售網絡已輻射到北京、上海、深圳、濟南、大連、青島、沈陽、內蒙等眾多城市，擁有大批穩定客戶，成為眾多大酒店的選擇。

體形完整端正。這一點非常重要，因為這可以說明海參的新鮮程度和品質質量。不完整的海參往往是商販將腐敗部分去除后剩下的，另外，體形歪曲干癟則說明此海參捕撈已久，此類海參易發生病害，易被微生物污染而造成變質。夠干，即含水量小于百分之十五。由于海參價格昂貴，故水分含量越低越實惠，而有些商家為了謀取高額利潤，往往在海參中摻入過多的水分，這不僅使消費者在價格上吃虧，而且水分含量過高有利于微生物的生長繁殖，不利于海參的保存和保質。淡口、結實而有光澤。是否結實、是否有光澤，說明海參的營養豐富程度。在食物豐盛的海域中生存的海參生長發育成熟，營養物質含量高，價值自然也高。